A Incrível História da Antarctica (Cervejaria)

Em 1868, Louis Bucher, de uma família de cervejeiros de Wiesbaden, na Alemanha, chegou em São Paulo e abriu uma pequena cervejaria, onde usava arroz, milho e outros cereais, ao invés da cevada.

E isso definiu o rumo das cervejas brasileiras.

A Primeira Cervejaria do Brasil

Em 1882, associou-se a Joaquim Salles, proprietário de um abatedouro, no atual bairro da Água Branca, e de uma fábrica de gelo.

A Antarctica Paulista - Fábrica de Gelo e Cervejaria, foi a primeira fábrica de cerveja nacional com tecnologia apropriada para a produção de cerveja de baixa fermentação.

A cervejaria, depois ganhou o nome de Companhia Antarctica Paulista. A fabricação de cerveja começou em 1888, com a chegada de mestres cervejeiros alemães e, no ano seguinte, foi publicado na imprensa o primeiro anúncio da Antarctica Pilsen, no jornal A Província de São Paulo, atual O Estado de S. Paulo.

A produção inicial foi de mil a 1,5 mil litros, porém passou rapidamente para 6 mil litros.

Construiu uma sede em Ribeirão Preto (SP) em 1911 e já no início dos anos 1920 a produção era de 250 mil hl/ anuais.

A cervejaria passou, então, a incorporar as concorrentes.

O Crescimento da Antarctica no Brasil

Após alguns anos de indefinição e contínuas mudanças, a empresa se estabilizou, tornando-se uma das maiores brasileiras do setor de bebidas.

A última grande convulsão aconteceu em 1940, ano em que os proprietários da Companhia Antarctica Paulista, Antonio e Helenza Zerrener, alemães de nascença, faleceram sem deixar herdeiros.

A companhia passou, então, por diversos donos, até ser comprada por um grupo de vários investidores e se tornar a Companhia Antarctica Paulista - Indústria Brasileira de Bebidas e Conexos, com fábricas no Bom Retiro (cerveja Progresso e cerveja preta) e na Mooca (cervejas claras e conexas), bairros paulistanos.

Esta reformulação da empresa a permitiu crescer, lançando-se em uma sucessão de aquisições, sendo talvez a de maior destaque a da Cervejaria Adriática, instalada em Ponta Grossa/PR.

Esta companhia ganhou destaque na indústria cervejeira, principalmente através da cerveja Original, produzida quase como a que conhecemos hoje, desde 1930.

O desenvolvimento da Antarctica passou também pela constituição de uma maltaria própria em Jaguaré/SP e aquisição do antigo prédio da Fábrica de Cerveja e Gelo Colúmbia, em Campinas/SP.

História -  A Consolidação da Cervejaria Antarctica

Em 1960, a Antarctica celebrou 75 anos de história possuindo uma capacidade de produção de 3,9 milhões de hectolitros por ano de cervejas e refrigerantes.

Á medida que as vendas ia crescendo, também aumentava o número de empresas concorrentes.

Uma dessas empresas era a Cervejaria Bohemia, produtora da cerveja Bohemia e também do Guaraná Petrópolis, concorrente do Guaraná Antarctica.

A Antarctica adquiriu o controle acionário da cervejaria Bohemia, marca que ainda hoje faz parte do portfólio da AmBev.

Com as constantes aquisições, a Antarctica se tornou um gigante industrial, sempre atento a novas oportunidades de mercado e a tendências de consumo, e outras empresas foram sendo adquiridas, como a Polar, do RS, ou a Cerman, da Cervejaria Catarinense e a Companhia Cervejaria Paulista, esta instalada em Ribeirão Preto desde 1911 e que iniciou uma tradição na cidade, as choperias - por isso, até hoje Ribeirão Preto é denominada A Capital do Chope.

No ano de 1973, a empresa descentralizou as atividades industriais e comerciais do complexo empresarial Antarctica e foram constituídas empresas com personalidade jurídica própria em vários estados brasileiros, e as fusões com outras fábricas e marcas de cerveja continuaram.

Nos anos 1980 teve início a internacionalização da companhia, através de exportação para a Europa, Ásia e Estados Unidos.

O produto que teve mais sucesso, porém, foi o guaraná, pois as cervejas tiveram algumas dificuldades em se impor nos mercados.

A Antarctica hoje no Brasil

A última década do século passado foi aproveitada pela Antarctica para renovar sua gama de produtos, começando pelo lançamento da Kronenbier - uma das primeiras cervejas sem álcool do mercado brasileiro.

Além dessa, surgiram muitas outras cervejas, novas ou apenas renovadas:

1. Antarctica Bock
2. Polar
3. Polar Pilsen
4. Bavária Premium
5. Antarctica Pilsen Extra em long neck

Antartica Pilsen em long neck com rótulo metalizado e a Bavária Pilsen, em garrafa 600 ml descartável e em lata.

Além desse crescimento, a companhia fez um acordo com a cervejeira norte-americana gigante Anheuser-Busch, para que fosse constituída a Budweiser Brasil, que tinha como objetivo a distribuição da cerveja Budweiser nos postos de venda da Antarctica e, em troca, a venda do Guaraná Antarctica nos EUA.

No entando, o grande destaque dos anos 19990 foi mesmo a fusão entre a Companhia Antarctica Paulista e a Companhia Cervejaria Brahma, resultando a AmBev.

https://pt.wikipedia.org/wiki/Companhia_Antarctica_Paulista
https://www.antarctica.com.br/sobre-a-antarctica/historia/

As 5 Principais Cervejarias do Brasil e Suas Marcas

Vamos agora conhecer as principais marcas de cervejas vendidas no Brasil, bem como as cervejarias responsáveis por abastecer o mercado em nosso país.

1. Cervejaria AMBEV

Principais marcas da Ambev: Skol, Brahma, Antarctica, Bohemia, Original, Serra malte, Polar etc

2. FEMSA

Kaiser, Sol, Bavária e Heineken

3. ITAIPAVA

Principais marcas: Itaipava, Cristal e Petra

4. Cervejaria Cintra

Cintra é sua principal marca de cerveja comercializada.

5. Primo Schincariol

Principais marcas: Nova Schin, Primus e a Glacial.


Durante o verão, o consumo de bebida torna-se bem mais elevado.
No período do Carnaval há uma grande explosão de consumo de cereja no País.
Na Oktoberfest, em Blumenau, o consumo chega a ultrapassar 400 mil litros, em 18 dias de festa.

A Classificação das Cervejas no Brasil

O Brasil é o quarto maior mercado de cervejas do mundo.
Com produção acima de 10 bilhões de litros, com consumo anual per capita de 52,3 litros;

Brasil e a Cerveja

A divisão do milionário mercado de cervejas nacional (market share), chega a 98,2% para AmBev, Grupo Schincariol, Cervejaria Petrópolis e Heineken, que são grupos de empresas, as quatro maiores fábricas no território nacional, que produzem e distribuem basicamente cervejas do estilo Light Pilsen.

Assim, verificamos que somente menos de 2% do mercado brasileiro são ocupados pelas pequenas fábricas.

A partir de meados de 1990 teve início no país um movimento de crescimento das microcervejarias, que se encontra em franca expansão, com a premiação de cervejas produzidas por essas pequenas fábricas em concursos internacionais, e a descoberta por parte do público consumidor dos produtos diferenciados que elas distribuem.

Classificação das Cervejas no Brasil

Pela legislação brasileira, a cerveja poderá ser denominada:

1. Pilsen
2. Export
3. Lager
4. Dortmunder
5. Müncher
6. Bock
7. Malzvier
8. Ale
9. Stout
10. Porter
11. Weissbier
12. Altllllll
13. Outras denominações internacionalmente conheciadas, que vieram a ser criadas, observadas as características do produto original

As cervejas são classificadas em cinco itens:

Classificação quanto ao extrato primitivo:

1. Cervejas leve: a que apresentar extrato primitivo igual ou superior a 5% e inferior a 10,5% , em peso;
2. Cervejas Comum: a que apresentar extrato primitivo igual ou superior a 10,5% e inferior a 12,5% em peso;
3. Cervejas extra: a que apresentar extrato primitivo igual ou superior a 12,5% e inferior a 14,0% em peso;
4. Cervejas forte: a que apresentar extrato primitivo igual ou superior a 14,0% em peso.

Classificação quanto a cor:

1. Cervejas clara: a que tiver cor correspondente a menos de 20 unidades de EBC;
2. Cervejas escura: a que tiver cor correspondente a 20 ou mais unidades EBC.

Classificação quanto ao teor alcoólico

1. Cerveja sem álcool: quando o seu conteúdo em álcool for menor que 0,5% em volume, não sendo obrigatória a declaração no rótulo o conteúdo alcoólico
2. Cerveja com álcool: quando seu conteúdo em álcool for igual ou superior a 0,5% em volume, devendo obrigatoriamente constar no rótulo o percentual de álcool em volume.
3. Cerveja de baixo teor alcoólico: a que tiver mais de 0,5 até 2,0% de álcool
4. Cerveja de médio teor alcoólico: a que tiver mais de 2 4,5% de álcool
5. Cerveja de alto teor alcoólico: a que tiver mais de 4,5 a 7% de álcool

Classificação quanto a proporção e Malte de Cevada:

1. Cerveja puro malte: aquela que possuir 100% de malte de cevada, em peso, sobre o extrato primitivo, como fonte de açúcares;
2. Padrão: a que possuir porporção de malte de cevada maior o igual a 50%, em peso, sobre o extrato primitivo, como fonte de açúcares
3. Cerveja com nome do vegetal predominante: aquela que possuir proporção de malte de cegada maior que 20% e mrnoq eu 50%, em peso, sobre o extrato primitivo, com fonte de açucares

Classificação quanto a fermentação

1. Baixa fermentação
2. Alta fermentação

A história da Cerveja no Brasil e no Mundo

A cerveja mais antiga que se tem notícia - na verdade não é bem notícia, mas uma descoberta arqueológica - foi feita pelos sumérios há pelos menos 5 mil anos.

Não por coincidência, a Suméria é a civilização mais antiga que se conhece, então, deduzimos ser a acerveja um marco civilizatório e que tem cumprimo a "missão" de acompanhar a evolução do homem desde então, com dignidade.

A cerveja suméria era uma bebida fermentada, feita à base de cereais, mel e frutas, contando também com temperos para conferir mais sabor à bebida; os ingredientes mudaram, mas em princípio, a cerveja ainda é a mesma bebida que mistura água a cereais fermentados, e sorvida depois de a mistura descansar e ser filtrada.

Embora os métodos de produção industrial de cerveja continuem sendo os mesmos há cerca de um século, a bebida não parou de nunca de evoluir, e com os recursos técnicos e científicos andando aos saltos, novos estilos de cerveja são apresentados dia após dia, surpreendendo o consumidor e diversificando a cerveja cada vez mais.

No Brasil, a cerveja tem uma origem meio obscura, clandestina - provavelmente começou a entrar no território no século XVII, quando na condição de colônia o país estava impedido de ter manufatura de qualquer espécie, e o contrabando era o meio de os colonos adquirrirem tudo aquilo que Portugual não trazia para cá; mas em meio a inúmeros percalços e dificuldades (descritos resumidamente no artigo A curiosa história da Cerveja no Brasil), o espírito empreendedor prevaleceu e o mercado cervejeiro brasileiro se consolidou, se tornando-se um dos setores industriais mais ricos e desenvolvidos tanto que, atualmente, ocupa o 4/ lugar no mercado mundia de cervejas, destacando-se como produtor, consumidor e exportador.

Não há dúvida de que o brasileiro ama a cerveja e sabe como produzi-la como inequívoca competência.

Bem vindos ao site Cerveja Brasil

O Mundo da Cerveja

A cerveja é hoje uma espécie de instituição nacional. Com o consumo elevado de Norte a Sul do País e as publicidades mais marcantes na TV e nos outdoors, o mercado brasileiro de cerveja vai muito bem, obrigado!

Além disso, nas últimas trés décadas houve uma série de incorporações e fusões das grandes cervejarias e a consequente expansão dessas gigantes fábricas para o mercado externo, consolidando uma posição invejável da indústria brasileira de bebidas, como um todo, no rico mercado mundial da cerveja.

História e curiosidades da bebida mais consumida no mundo

Fortemente popularizada, a cerveja faz parte do nosso cotidiano. a cerveja comum e seu primo-irmão, o chope, são largamente consumidos - estima-se que, atualmente, o nosso consumo seja de 62 litros per capita/ano, com mais de 13 bilhões de litros de produção em 2012, consolidando um setor produtivo robusto, que gera mais de 150 mil  empregos diretos, além de uma receita multimilionária.

O mercado cervejeiro no BRasil tem se diversificado nos últimos anos, com a instalação de microcervejarias espalhadas por toda região nacional, que se esmeram em oferecer produtos diferenciados das cervejas comuns; já á espaços nas grandes e médias cidades, bares especializados em cerveja, que oferecem uma ampla variedade de marcas importadas, além de cervejas artesanais pouco comuns que agradam paladares mais sofisticados.

A cerveja é hoje considerada pelos experts como uma bebida nobre, e ela é bebida também como antes se consumia vinhos.

Culturalmente a cerveja representa integração social, comemoração, a alegria do convívio. Saber mais sobre a 'loura' também é enriquecer o repertório cultural, pela história antiga da bebida, de cerca de 5 mil anos, e epla relação intensa que o homem cultivou convivendo com a cerveja.